16 décembre 2008
Changement d'adresse
ATTENTION - ATTENTION - ATTENTION
Dorénavant, notre nouvelle adress/blog pour suivre toute l'actualité du Domaine Saint Amant, connaître les dernières cuvées, les tarifs, commander du vin.... est :
12 décembre 2008
SUZETTE ... le bout du monde
11 décembre 2008
PROVENCE = NEIGE DANS LES VIGNES!!!
27 novembre 2008
Salon des vins !
Vite ! C'est le Salon des vins des vignerons indépendants à Paris, Porte de Versailles du jeudi 27 novembre au lundi 1er décembre ! On vous attend Hall 7 stand L72 pour déguster lles nouveautés Borry 2007, Tabardonne 2006, Grangeneuve 2006 qui ont déjà été récompensés :
- La Borry 2007 : 1 étoile au Guide Hachette 2009
- Tabardonne 2006 : noté 14,5 par le Guide Bettane et Desseauve 2009
- Grangeneuve 2006 : Médaille d'or au concours des Grands vins de France de Mâcon
Si vous souhaitez une invitation électronique pour 2 personnes, cliquez ici
A tout de suite !
06 novembre 2008
SAINT AMANT à REIMS!
- SALON DES VINS - SALON DES VINS - SALON DES VINS -
à REIMS, au Parc des Expositions
Hall 1 Stand L 3
Nous y sommes pendant 4 jours :
Vendredi 7 Novembre de 15h à 21h
Samedi 8 et Dimanche 9 novembre de 10h à 20h
Lundi 10 novembre de 10h à 19h
Venez déguster nos VIOGNIERS et BEAUMES DE VENISE, et découvrir ainsi la richesse des Dentelles de Montmirail.
Nous vous attendons avec gourmandise!
17 octobre 2008
Extraction de la COULEUR
Dans un premier temps, le remontage a pour but d' EXTRAIRE LA COULEUR des peaux de raisins.
Et regardez comme c'est efficace :
C'est le même moût / jus de raisin, chaque jour un peu plus foncé...
15 octobre 2008
Remontage des cuves de rouge
Sous l'oeil... plus ou moins attentif... de Timothée
nous "remontons" les cuves, c'est à dire que nous aspirons avec un tuyau le jus par un robinet en bas de la cuve, pour le reverser en haut de la cuve:
12 octobre 2008
Vendanges EN FAMILLE!
Samedi 11 Octobre, nous avons été rejoint par une équipe de choc, arrivée de Lyon et Paris :
voici Guillaume très concentré sur la dégustation des baies de raisin :
Voici Bernard qui trie consciencieusement sa grappe :
... et Constantin :
10 octobre 2008
Vendanges au domaine SAINT AMANT...
L.es vendanges ont repris aujourd'hui sous le soleil :
09 octobre 2008
Vendanges à SAINT AMANT....
Il a plu toute la journée hier mercredi; et nous ne reprenons les vendanges que demain vendredi.
Ce matin tout est calme à Saint Amant :
...Pendant ce temps le jus des raisins rouges macère et prend de la couleur :
08 octobre 2008
Vendanges au domaine SAINT AMANT à Suzette
Antonio prépare la cuve suivante :
07 octobre 2008
Vendanges au domaine SAINT AMANT
Le foudre est rempli aux 2/3 de syrah:
et de grenache :
Nous y ajoutons du viognier :
Vendanges à SAINT AMANT
Ce matin dans les Dentelles de Montmirail :
06 octobre 2008
Vendanges au domaine Saint Amant
Cette journée de lundi a été bien remplie : quelques émotions en début de journée à cause de quelques gouttes de pluie... mais la cuve s'est tout de même remplie (par gravité bien sûr ):
On a fini tard en fin de journée :
Et on recommence demain matin!
05 octobre 2008
Vendanges à SAINT AMANT
Cette cuve sera la base de notre cuvée GRANGENEUVE 2008:
By the way, GRANGENEUVE 2006 a reçu une Médaille d'Or au Concours des Grands Vins de France à Mâcon, en Mai dernier
04 octobre 2008
Vendanges à SAINT AMANT ...
La cuve dans laquelle nous allons mettre les premiers raisins rouges est prête:
C'est un foudre en chêne de l'Allier, d'une quinzaine d'années, dont on se sert et pour la fermentation, et pour l'élevage des vins.
Pour la fermentation, on a installé à l'intérieur le dispositif qu'on voit dans l'image ci-dessous:
et qui permet de soutirer le vin, une fois la fermentation terminée, en laissant au fond de la cuve les peaux, pépins, rafles.... ce qu'on appelle le "marc"
03 octobre 2008
Vendanges à SAINT AMANT
... et nous laissons tranquillement les petites baies de raisin profiter des derniers rayons de soleil chauds....
GRENACHES A ST JAUME
CARIGNANS EN GOBELETS
02 octobre 2008
Vendanges à SAINT AMANT
Tout ça pour dire qu'à SUZETTE-SAINT AMANT, à 500m d'altitude, les raisins rouges ne sont pas encore tout à fait mûrs...
La météo n'annonce pas de pluies, nous différons donc de quelques jours le début des vendanges en rouge, et commencerons lundi prochain 6 octobre seulement;
En attendant, regardez comme les blancs vendangés la semaine dernière fermentent allègrement! :
01 octobre 2008
DEGUSTATION DE RAISINS
Une façon d'évaluer la maturité des raisins consiste à déguster les grains de raisin.
Fermez les yeux, puis :
GOUTEZ la pulpe : est-elle sucrée? acide? astringeante?
MACHEZ la peua : sa consistance, ses arômes (pomme verte, fraise, épices....) vous informeront sur l'avancée du mûrissement
CROQUEZ les pépins : ils doivent être grillés, toastés, craquants. Vous vous en souviendrez, sinon... pas mûrs, ils sont amers, ils collent à la langue, déssèchent la bouche... on a le goût défait pour le reste de la journée
Si la pulpe se détache bien de la peau, c'est aussi un signe de maturité :
30 septembre 2008
Maturité des raisins à SAINT AMANT
Bien sûr, il ne suffit pas de se promener dans les vignes pour savoir si les raisins sont mûrs.
D'après vous, elle est mûre cette grappe de syrah?
