04 octobre 2008
Vendanges à SAINT AMANT ...
La cuve dans laquelle nous allons mettre les premiers raisins rouges est prête:
C'est un foudre en chêne de l'Allier, d'une quinzaine d'années, dont on se sert et pour la fermentation, et pour l'élevage des vins.
Pour la fermentation, on a installé à l'intérieur le dispositif qu'on voit dans l'image ci-dessous:
et qui permet de soutirer le vin, une fois la fermentation terminée, en laissant au fond de la cuve les peaux, pépins, rafles.... ce qu'on appelle le "marc"
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