17 octobre 2008
Extraction de la COULEUR
Dans un premier temps, le remontage a pour but d' EXTRAIRE LA COULEUR des peaux de raisins.
Et regardez comme c'est efficace :
C'est le même moût / jus de raisin, chaque jour un peu plus foncé...
15 octobre 2008
Remontage des cuves de rouge
Sous l'oeil... plus ou moins attentif... de Timothée
nous "remontons" les cuves, c'est à dire que nous aspirons avec un tuyau le jus par un robinet en bas de la cuve, pour le reverser en haut de la cuve:
12 octobre 2008
Vendanges EN FAMILLE!
Samedi 11 Octobre, nous avons été rejoint par une équipe de choc, arrivée de Lyon et Paris :
voici Guillaume très concentré sur la dégustation des baies de raisin :
Voici Bernard qui trie consciencieusement sa grappe :
... et Constantin :
10 octobre 2008
Vendanges au domaine SAINT AMANT...
L.es vendanges ont repris aujourd'hui sous le soleil :
09 octobre 2008
Vendanges à SAINT AMANT....
Il a plu toute la journée hier mercredi; et nous ne reprenons les vendanges que demain vendredi.
Ce matin tout est calme à Saint Amant :
...Pendant ce temps le jus des raisins rouges macère et prend de la couleur :
08 octobre 2008
Vendanges au domaine SAINT AMANT à Suzette
Antonio prépare la cuve suivante :
07 octobre 2008
Vendanges au domaine SAINT AMANT
Le foudre est rempli aux 2/3 de syrah:
et de grenache :
Nous y ajoutons du viognier :
Vendanges à SAINT AMANT
Ce matin dans les Dentelles de Montmirail :
06 octobre 2008
Vendanges au domaine Saint Amant
Cette journée de lundi a été bien remplie : quelques émotions en début de journée à cause de quelques gouttes de pluie... mais la cuve s'est tout de même remplie (par gravité bien sûr ):
On a fini tard en fin de journée :
Et on recommence demain matin!
05 octobre 2008
Vendanges à SAINT AMANT
Cette cuve sera la base de notre cuvée GRANGENEUVE 2008:
By the way, GRANGENEUVE 2006 a reçu une Médaille d'Or au Concours des Grands Vins de France à Mâcon, en Mai dernier