Domaine Saint Amant

Changement d'adresse

camille84 — Tue, 16 Dec 2008 16:05:16 GMT

ATTENTION - ATTENTION - ATTENTION

Dorénavant, notre nouvelle adress/blog pour suivre toute l'actualité du Domaine Saint Amant, connaître les dernières cuvées, les tarifs, commander du vin.... est :

www.domainesaintamant.com

SUZETTE ... le bout du monde

camille84 — Fri, 12 Dec 2008 16:14:00 GMT

PROVENCE = NEIGE DANS LES VIGNES!!!

camille84 — Thu, 11 Dec 2008 11:07:00 GMT

Salon des vins !

camille84 — Thu, 27 Nov 2008 09:43:00 GMT

Vite ! C'est le Salon des vins des vignerons indépendants à Paris, Porte de Versailles du jeudi 27 novembre au lundi 1er décembre ! On vous attend Hall 7 stand L72 pour déguster lles nouveautés Borry 2007, Tabardonne 2006, Grangeneuve 2006 qui ont déjà été récompensés :

La Borry 2007 : 1 étoile au Guide Hachette 2009
Tabardonne 2006 : noté 14,5 par le Guide Bettane et Desseauve 2009
Grangeneuve 2006 : Médaille d'or au concours des Grands vins de France de Mâcon

Si vous souhaitez une invitation électronique pour 2 personnes, cliquez ici

A tout de suite !

SAINT AMANT à REIMS!

camille84 — Thu, 06 Nov 2008 12:47:00 GMT

- SALON DES VINS - SALON DES VINS - SALON DES VINS -

à REIMS, au Parc des Expositions

Hall 1 Stand L 3

Nous y sommes pendant 4 jours :

Vendredi 7 Novembre de 15h à 21h
Samedi 8 et Dimanche 9 novembre de 10h à 20h
Lundi 10 novembre de 10h à 19h

Venez déguster nos VIOGNIERS et BEAUMES DE VENISE, et découvrir ainsi la richesse des Dentelles de Montmirail.
Nous vous attendons avec gourmandise!

Extraction de la COULEUR

camille84 — Fri, 17 Oct 2008 16:45:00 GMT

Dans un premier temps, le remontage a pour but d' EXTRAIRE LA COULEUR des peaux de raisins.
Et regardez comme c'est efficace :

C'est le même moût / jus de raisin, chaque jour un peu plus foncé...

Remontage des cuves de rouge

camille84 — Wed, 15 Oct 2008 14:59:00 GMT

Sous l'oeil... plus ou moins attentif... de Timothée

nous "remontons" les cuves, c'est à dire que nous aspirons avec un tuyau le jus par un robinet en bas de la cuve, pour le reverser en haut de la cuve:

Vendanges EN FAMILLE!

camille84 — Sun, 12 Oct 2008 19:36:00 GMT

Samedi 11 Octobre, nous avons été rejoint par une équipe de choc, arrivée de Lyon et Paris :

voici Guillaume très concentré sur la dégustation des baies de raisin :

Voici Bernard qui trie consciencieusement sa grappe :

... et Constantin :

Vendanges au domaine SAINT AMANT...

camille84 — Fri, 10 Oct 2008 17:18:00 GMT

L.es vendanges ont repris aujourd'hui sous le soleil :

Vendanges à SAINT AMANT....

camille84 — Thu, 09 Oct 2008 16:41:00 GMT

Il a plu toute la journée hier mercredi; et nous ne reprenons les vendanges que demain vendredi.
Ce matin tout est calme à Saint Amant :

...Pendant ce temps le jus des raisins rouges macère et prend de la couleur :

Vendanges au domaine SAINT AMANT à Suzette

camille84 — Wed, 08 Oct 2008 05:59:00 GMT

Antonio prépare la cuve suivante :

Vendanges au domaine SAINT AMANT

camille84 — Tue, 07 Oct 2008 14:35:00 GMT

Le foudre est rempli aux 2/3 de syrah:

et de grenache :

Nous y ajoutons du viognier :

Vendanges à SAINT AMANT

camille84 — Tue, 07 Oct 2008 06:46:00 GMT

Ce matin dans les Dentelles de Montmirail :

Vendanges au domaine Saint Amant

camille84 — Mon, 06 Oct 2008 20:14:00 GMT

Cette journée de lundi a été bien remplie : quelques émotions en début de journée à cause de quelques gouttes de pluie... mais la cuve s'est tout de même remplie (par gravité bien sûr ):

On a fini tard en fin de journée :

Et on recommence demain matin!

Vendanges à SAINT AMANT

camille84 — Sun, 05 Oct 2008 11:46:00 GMT

Cette cuve sera la base de notre cuvée GRANGENEUVE 2008:

By the way, GRANGENEUVE 2006 a reçu une Médaille d'Or au Concours des Grands Vins de France à Mâcon, en Mai dernier

Vendanges à SAINT AMANT ...

camille84 — Sat, 04 Oct 2008 16:20:00 GMT

La cuve dans laquelle nous allons mettre les premiers raisins rouges est prête:

C'est un foudre en chêne de l'Allier, d'une quinzaine d'années, dont on se sert et pour la fermentation, et pour l'élevage des vins.
Pour la fermentation, on a installé à l'intérieur le dispositif qu'on voit dans l'image ci-dessous:

et qui permet de soutirer le vin, une fois la fermentation terminée, en laissant au fond de la cuve les peaux, pépins, rafles.... ce qu'on appelle le "marc"

Vendanges à SAINT AMANT

camille84 — Fri, 03 Oct 2008 17:35:00 GMT

... et nous laissons tranquillement les petites baies de raisin profiter des derniers rayons de soleil chauds....

GRENACHES A ST JAUME

CARIGNANS EN GOBELETS

Vendanges à SAINT AMANT

camille84 — Thu, 02 Oct 2008 15:05:00 GMT

Tout ça pour dire qu'à SUZETTE-SAINT AMANT, à 500m d'altitude, les raisins rouges ne sont pas encore tout à fait mûrs...
La météo n'annonce pas de pluies, nous différons donc de quelques jours le début des vendanges en rouge, et commencerons lundi prochain 6 octobre seulement;

En attendant, regardez comme les blancs vendangés la semaine dernière fermentent allègrement! :

DEGUSTATION DE RAISINS

camille84 — Wed, 01 Oct 2008 17:32:00 GMT

Une façon d'évaluer la maturité des raisins consiste à déguster les grains de raisin.
Fermez les yeux, puis :

GOUTEZ la pulpe : est-elle sucrée? acide? astringeante?

MACHEZ la peua : sa consistance, ses arômes (pomme verte, fraise, épices....) vous informeront sur l'avancée du mûrissement

CROQUEZ les pépins : ils doivent être grillés, toastés, craquants. Vous vous en souviendrez, sinon... pas mûrs, ils sont amers, ils collent à la langue, déssèchent la bouche... on a le goût défait pour le reste de la journée

Si la pulpe se détache bien de la peau, c'est aussi un signe de maturité :

Maturité des raisins à SAINT AMANT

camille84 — Tue, 30 Sep 2008 16:54:00 GMT

Bien sûr, il ne suffit pas de se promener dans les vignes pour savoir si les raisins sont mûrs.
D'après vous, elle est mûre cette grappe de syrah?